7月4日，美食高峰論壇——“Food Forward食想”峰會在世博創意秀場圓滿落幕！這場由米其林指南、IDEO聯合舉辦的峰會在美食界掀起了狂潮。

飲食文化研究者、米其林餐廳廚師、美食與媒體行業領袖、設計師、記者等數百名來賓匯聚現場，各種創意理念思維的碰撞，著眼食之未來發展，共同打造了一場無與倫比的沉浸式美食體驗，這就隨小U一同回顧現場精彩盛況吧！

三場演講會

劉韻棋 Vicky Lau

香港米其林一星

Tate Dining Room & Bar

東主兼主廚

“我不是一個‘女性的主廚’，我就是一位主廚；我不覺得一定要跟著別人的腳步，只需要追隨自己內心的聲音，自己的熱愛，每一位時代女性都能改變未來！”

趙榮光

浙江工商大學

中國飲食文化研究所教授

經歷40年的食學研究，探索上下五千年的海內外飲食史；我們該如何在保佑傳統美好的同時，去開拓創新？ 

趙教授答道： “宣揚中華飲食文化，我們要先學會吃飯，學會使用我們手里的那把‘中華筷’！”

Paul Pairet

上海米其林二星餐廳Ultraviolet

主廚及合伙創始人

從童年的<唐老鴨祖母的故事>到一根薯條的探索，從三杯胡蘿卜的發現到大龍蝦的別樣體驗，這些經歷讓Paul從一個孩童蛻變為今天的大廚！

 從這幾個故事中，他也提出了3個別樣的概念：一化學反應，同樣的食物通過不同的烹飪會產生不一樣的美食體驗；二心理味覺，當有一天我們創造的食物讓食客不需要品嘗便能想起熟悉的美味；三是情境體驗，當我們吃魚的時候想起大海，吃水蜜桃的時候一片樹林浮現在眼簾，那便是感官美食的成果！

一場心靈午宴

融情于靈感生活，打破傳統廚師印象，

用美食交流情感，讓料理傳承飲食文化，

以美酒之醇香，向現場嘉賓傳遞美食樂趣！

樂做生活美食家，做到有意念的吃，

一起探訪現場創意市集。

雞尾酒晚宴

晚間由多位名廚帶來精美菜肴分享，

與小U一起感受七道美食美學！

香港米其林一星餐廳

Tate Dining Room & Bar

東主兼主廚

Vicky Lau

鵝肝蒸蛋

香港米其林三星餐廳

Bo Innovation

東主兼主廚梁經綸

Alvin Leung

明蝦XO醬

上海米其林一星餐廳

艾利爵士

資深副廚

林韋龍先生

牛舌配香脆辣花生

舊金山米其林一星餐廳

Mister Jiu’s

東主兼主廚

周英卓先生

Frozen Honey

“食想”雞尾酒晚宴

以創意搭配顛覆常規啤酒文化認知，

原來啤酒也能調制雞尾酒，

帶來了一陣新靈感餐酒搭配風潮！

 美食故事的精彩演繹，對于食之匠藝的見解交流，不同飲食文化的跨界對話，共同演繹這場關于食物的思想碰撞，食想峰會激發人們探討‘食’之終極可能，共同構建‘食’之未來。

信息來源：米其林指南（微信）